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RASSEGNA DELLA SELVAGGINA

 

Insalata di formentino con mele, noci, cubetti di zucca e uovo croccante

Nüsslisalat mit Äpfel, Walnüsse, Kürbiswürfel und knuspriges Ei

19.-

 

Tagliere del cacciatore (salumi di selvaggina e terrina)

Jägerplatte (Wildaufschnitt, Terrine)

30.-/25.-

 

Tartare di cervo, pere Williams, tuorlo marinato e granella di nocciole

Hirschtartar, Williams-Birnen, mariniertes Eigelb und Haselnuss Streusel

180 gr. 35.-/120 gr. 30.-

 

Polenta dei Terreni alla Maggia con funghi misti

Polenta von Terreni alla Maggia mit gemischten Pilzen

30.-

 

Pappardelle al cacao con ragù di cinghiale e scaglie di pecorino

Kakao-Pappardelle mit Wildschweinragout und Pecorino-Flocken

25.-

 

Ravioli alla lepre con vellutata di selvaggina, gremolata di zucca e noci caramellate

Hasenravioli mit Wildcremesuppe, Kürbiswürfel und karamellisierten Walnüssen

28.-

 

Lombatina di capriolo in salsa ai porcini con contorni autunnali

Rehrücken, Steinpilzsauce und Herbstbeilagen

49.-

 

Sella di capriolo alla Baden Baden, contorni autunnali, salsa ai porcini

(su prenotazione, min. 2 persone)

Rehrüken Baden Baden, Steinpilzsauce, Herbstbeilagen (auf Reservierung)

62.- p.p. (doppio servizio)

 

Contorni autunnali:

Mela cotta con marmellata di mirtilli rossi

Cavoletti di Bruxelles con pancetta

Cabis rosso

Spätzli

Castagne caramellate

 

Herbstbeilagen:

Bratapfel mit Preiselbeermarmelade

Rosenkohl mit Speck

Rotkohl

Spätzli

Karamellisierte Kastanien

 

Piatto di contorni autunnali

Gericht mit Herbstbeilagen

20.-

 

Vermicelles con gelato alla vaniglia e meringa

Vermicelles mit Vanilleeis und Baiser

14.-

 

Tortino al cioccolato con gelato a scelta

Schokoladensoufflé mit Eis nach Wahl

15.-



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7 su 7

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