RASSEGNA DELLA SELVAGGINA
Insalata di formentino con mele, noci, cubetti di zucca e uovo croccante
Nüsslisalat mit Äpfel, Walnüsse, Kürbiswürfel und knuspriges Ei
19.-
Tagliere del cacciatore (salumi di selvaggina e terrina)
Jägerplatte (Wildaufschnitt, Terrine)
30.-/25.-
Tartare di cervo, pere Williams, tuorlo marinato e granella di nocciole
Hirschtartar, Williams-Birnen, mariniertes Eigelb und Haselnuss Streusel
180 gr. 35.-/120 gr. 30.-
Polenta dei Terreni alla Maggia con funghi misti
Polenta von Terreni alla Maggia mit gemischten Pilzen
30.-
Pappardelle al cacao con ragù di cinghiale e scaglie di pecorino
Kakao-Pappardelle mit Wildschweinragout und Pecorino-Flocken
25.-
Ravioli alla lepre con vellutata di selvaggina, gremolata di zucca e noci caramellate
Hasenravioli mit Wildcremesuppe, Kürbiswürfel und karamellisierten Walnüssen
28.-
Lombatina di capriolo in salsa ai porcini con contorni autunnali
Rehrücken, Steinpilzsauce und Herbstbeilagen
49.-
Sella di capriolo alla Baden Baden, contorni autunnali, salsa ai porcini
(su prenotazione, min. 2 persone)
Rehrüken Baden Baden, Steinpilzsauce, Herbstbeilagen (auf Reservierung)
62.- p.p. (doppio servizio)
Contorni autunnali:
Mela cotta con marmellata di mirtilli rossi
Cavoletti di Bruxelles con pancetta
Cabis rosso
Spätzli
Castagne caramellate
Herbstbeilagen:
Bratapfel mit Preiselbeermarmelade
Rosenkohl mit Speck
Rotkohl
Spätzli
Karamellisierte Kastanien
Piatto di contorni autunnali
Gericht mit Herbstbeilagen
20.-
Vermicelles con gelato alla vaniglia e meringa
Vermicelles mit Vanilleeis und Baiser
14.-
Tortino al cioccolato con gelato a scelta
Schokoladensoufflé mit Eis nach Wahl
15.-
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